1、排骨用清水浸泡去除血水，控干水后加盐，淀粉，鱼露（可有可无），鸡蛋黄，酱油，抓均匀，腌制10分钟。

　2、另取一小碗，加入适量的番茄酱，生粉，醋，白糖，以及少许清水搅拌均匀备用。

　3、起锅热油，放入腌制好的排骨进行炸制。

　4、待炸至表面金黄时，捞出，控油。

　5、锅里留底油，下入事先洗净切块的番茄，翻炒片刻。

　6、倒入事先调好的酸甜汁。

　7、随后加入事先炸好的排骨，翻炒均匀，中小火炖煮直至收汁即关火。