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怎样才能泡出又甜又脆的笋?
时间:2024-12-23 20:14:33
答案

一般都是要先用开水煮几分钟再捞出来冷水泡,这样的竹笋非常甜脆而且没有苦涩味。

泡酸笋的家常做法:

一、将新鲜的笋去壳,洗净,晾干表面水分。密封罐也是洗净,晾干

二、将笋放到密封罐里,然后加满烧开而且自然冷却的自来水

三、密封好,两周后就自然酸了

扩展资料

春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。

立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。

因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。

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