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青提酸奶慕斯蛋糕
时间:2024-12-23 21:14:42
答案

青提酸奶慕斯蛋糕

海绵蛋糕胚食材(用8寸模具):鸡蛋—6个、低筋面粉—125g、细砂糖—100g、牛奶—60g

黄油—50g、慕斯食材(用6寸加高慕斯圈)、淡奶油—270g、酸奶—130g、细砂糖—30g、吉利丁片—10g、阳光玫瑰—适量

做法步骤

1. 分离蛋清、蛋黄备用。黄油与牛奶混合隔水加热融化备用。

2. 细砂糖分三次加入到蛋清中,打至大弯钩后,加入蛋黄高速搅打混合均匀。

3. 筛入低筋面粉翻拌至无干粉状,倒入牛奶黄油液混合均匀。

4. 倒入模具并震出气泡。烤箱160度,烤50分钟左右出炉后倒扣晾凉,然后切出两片蛋糕胚备用。

5. 青提对半切开备用。吉利丁隔水加热融化,与酸奶混合均匀备用。

6. 淡奶油与细砂糖混合打发至浓稠酸奶状,倒入酸奶吉利丁液搅拌均匀。

7. 将蛋糕片用6寸慕斯圈压一下,去掉边缘上色部份,慕斯圈中放入一片蛋糕胚。对半切开的青提贴着模具摆一圈,倒入一部份慕斯糊,再摆满整颗青提,然后倒入慕斯糊没过青提。再放上一片蛋糕胚,倒入剩余的慕斯糊,入冰箱冷藏4~6小时左右至凝固后脱模。

8. 顶部装饰:淡奶油+细砂糖(食材里淡奶油和糖的用量不包括这个)打发至裱花状态,用喜欢的花嘴挤在蛋糕上,然后摆上青提、薄荷叶、花朵装饰。

Tips:

脱模时去掉底部锡纸,用吹风机沿着模具吹一下,然后将模具往上提就轻松脱模了。

要用动物性淡奶油

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