1、卡布其诺：

　口感：浓浓奶味与咖啡的最佳组合

　适合：喜欢把咖啡和牛奶一网打尽的人

　材料：意式咖啡、鲜奶

　做法：

　⑴用摩卡壶或意式咖啡机做出一杯意式咖啡；

　⑵将鲜奶以微波炉加热，倒入打奶泡机内打成奶泡；

　⑶将奶泡机内最上层的粗奶泡刮掉，以汤匙将奶泡挡住，将鲜奶倒入杯中至2/3高度，再用汤匙将奶泡舀到咖啡上；

　⑷讲究一点的，还可以在奶泡上拉花。

　2、皇家咖啡：

　口感：纯净的咖啡味，甘甜中带有酒香。

　适合：喜欢单纯口感的人。

　材料：中深烘焙度的综合咖啡、方糖、白兰地。

　做法：

　⑴用虹吸壶或摩卡壶煮出咖啡；

　⑵将方糖方在小汤匙（要汤匙头部带突起部分的，可以勾住咖啡杯壁）上，倒入白兰地，以打火机点燃；

　⑶待方糖燃烧完毕后，将汤匙中的糖直接方入咖啡中搅拌，就可以品尝到一杯带有甜酒香的咖啡。

　3、爱尔兰香味咖啡：

　适合：此刻心情很复杂吗？爱尔兰香味咖啡会懂你。

　材料：中深烘焙度综合咖啡，柳橙皮、柠檬皮、肉桂条、砂糖、爱尔兰威士忌、泡沫鲜奶油。

　做法：

　⑴用虹吸壶或摩卡壶煮出咖啡，放在一旁备用；

　⑵在高脚玻璃杯中倒入1／3杯的爱尔兰威士忌；

　⑶咖啡杯倾斜45度角，将咖啡注入至八分满；

　⑷挤上泡沫鲜奶油成花状，上面再撒上细砂糖；

　⑸杯缘插上肉桂条，上方再撒上柳橙皮和柠檬皮，就成了一杯上冰下热、带有深厚酒香的爱尔兰香味咖啡。

　4、拿铁咖啡：

　看起来和卡布其诺相似的拿铁，其实层次感更鲜明。将咖啡注入杯子时，速度要放慢，否则很容易就会变成卡布其诺。

　口感：初尝时，唇齿之间弥漫着咖啡的香味，接着香浓奶味加入战局，喧宾而不夺主。

　适合：怕喝咖啡伤胃又睡不着的人。

　材料：深度烘焙的综合意式咖啡、热牛奶。

　做法：

　⑴用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一些。煮好后放在一旁备用；

　⑵将牛奶放在微波炉中加热，再倒入打奶泡机中打成奶泡，刮去上层粗奶泡后，倒入玻璃高脚杯中，分量约占2／3；

　⑶将咖啡缓缓注入高脚杯，此时咖啡会浮在牛奶上，形成上下黑白两色；上层放上奶泡，再撒上巧克力粉，一杯热拿铁咖啡就完成了。

　5、蛋酒冰咖啡：

　口感：香甜滑润，说不出的好味道。

　适合：喜欢甜咖啡的人。

　材料：中深度烘焙的综合咖啡、蛋酒、鲜奶、果糖、冰块。

　做法：

　⑴用摩卡壶煮好咖啡；

　⑵在高脚玻璃杯中倒入1／10比例的蛋酒；

　⑶在杯中加入冰块，再注入鲜奶至八分满，上面覆盖一层薄薄的果糖；

　⑷缓缓注入咖啡，可在上面覆盖奶泡，就成了一杯三色的蛋酒冰咖啡。

　6、康加恋舞咖啡：

　偏苦味的咖啡基底，加上椰奶的浓香，你知道它为什么有一个热带风情的名字了吧。

　口感：香浓润滑。

　材料：炭火咖啡豆、椰奶、鲜乳脂（或以罐装奶精代替）。

　做法：

　⑴将咖啡豆制作成热咖啡；

　⑵将热咖啡倒入平地锅内，放在炉火上加热。（平地锅是一种有单握把、导热很快的白铁锅，也可以用其他的深口小锅代替，只是要注意锅中不要有其他食物的余味或油腻；

　⑶在锅中加入椰奶，稍微搅拌；

　⑷煮至微滚时熄火；

　⑸取出温热过的咖啡杯，以过滤网将咖啡过滤至杯中；

　⑹用小汤匙将咖啡微微沿着杯缘搅动，再沿着杯缘注入浓浓的乳脂。这时乳脂会在咖啡上形成一个美丽的白色螺旋图案。

　秘诀：

　A、椰奶中有浓厚的植物油脂，是一种香味和口感都很好的食物原料，但是如果不经过加热，很难完全溶解到咖啡中。在倒入咖啡杯前需要过滤，也是不要有未溶解的脂肪渣滓留在咖啡中；

　B、最后将鲜乳脂倒在咖啡上时，要注意之前的搅动不要太用力，否则咖啡容易溢出，而且形成的白色图案也会一下子就消失了。

　7、抹茶咖啡：

　口感：加味咖啡，让味道多了一种变化。

　适合：具有实验精神的人，可以经常创新添加物。

　材料：中浅度烘焙的综合咖啡、鲜奶油、抹茶粉。

　做法：

　⑴用虹吸壶煮好咖啡；

　⑵将抹茶粉放到咖啡杯中，倒入热咖啡，不搅拌；

　⑶将发泡鲜奶油以螺旋方式挤在热咖啡表面，再轻轻洒上抹茶粉作为装饰。

　8、玛琪哈朵咖啡：

　这款咖啡外观上和卡布其诺不同的地方，就是它白色奶泡呈圆形，象一个白色圆帽一样覆盖在咖啡上。

　材料：浓缩咖啡、鲜牛奶。

　做法：

　⑴将鲜牛奶打成奶泡；

　⑵取浓缩咖啡45ml，在杯中央放两匙牛奶泡沫即可。在放奶泡时，记得要用汤匙舀，不要倒，才可以控制奶泡呈现出漂亮的圆形。

　9、康宝蓝咖啡：

　这个花式咖啡的名字直译过来就是“加了鲜奶油的咖啡”，在一般意大利咖啡专卖店里，康宝蓝咖啡都是用玻璃材质的咖啡杯盛装的，所以可以清楚地看见鲜奶油和咖啡交融的界面。

　因为鲜奶油本身有淡淡的甜味，所以一般建议在喝的时候不加糖。

　材料：浓缩咖啡、发泡鲜奶油。

　做法：取浓缩咖啡45ml，在咖啡表面挤上新鲜的发泡鲜奶油就可以了。

　10、蝶豆咖啡：

　这款花式咖啡往往又被人称为日式卡布其诺，它没有意大利式的蒸汽热奶泡，却多了香甜的鲜奶油，品尝时有一种冷热交错出现的戏剧感。

　口感：香甜中带有清香。

　材料：乞立马扎罗咖啡豆、鲜奶油、肉桂粉、新鲜柠檬皮碎沫、细砂糖。

　做法：

　⑴先将咖啡豆作成热咖啡；

　⑵将热水倒入咖啡杯中，用20-30秒温咖啡杯，然后擦干；

　⑶将细砂糖放入咖啡杯中，倒入热咖啡，不搅拌；

　⑷将发泡鲜奶油由杯子边缘至圆心方向，以螺旋方式覆盖在咖啡表面，使呈螺旋状花纹；

　⑸最后撒上肉桂粉及柠檬皮碎屑即可。

　秘诀：

　A、新鲜的柠檬皮碎屑有一种清香，为这款咖啡增色不少，但是注意在削柠檬皮时不要削到果皮白色的部分，否则会带有一点苦味，而且颜色也不好看；

　B、把鲜奶油漂亮地挤在咖啡上是蝶豆咖啡是否成功好看的重要步骤，然而在开始挤时，因为压力瓶的缘故，前面都有一小段会乱喷。秘诀就是在正式挤之前，现在旁边试挤，把这一段不顺的先处理掉，接下来在杯子上的正式部分就会比较顺手。

　花式冰咖啡

　1、冰摩卡咖啡：

　巧克力向来是咖啡的好朋友，冰摩卡更将他们的关系升华到极致。如果怕太甜，可以不放果糖，但咖啡的层次感可能会不太明显。

　口感：香甜滑润，说不出的好味道。

　适合：喜欢甜咖啡的人。

　材料：中深度烘焙的综合咖啡、蛋酒、鲜奶、果糖、冰块。

　做法：

　⑴用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一些；

　⑵在玻璃杯中放入冰块，加入鲜奶至六分满，再加上一点果糖搅拌均匀；

　⑶另外取个杯子，倒入咖啡后，加入少许巧克力酱搅拌均匀；

　⑷将咖啡倒入玻璃杯中，上层加上鲜奶油；

　⑸撒上巧克力饼干屑，再将巧克力片、巧克力饼干斜插在杯缘即可。

　2、冰拿铁咖啡：

　冰拿铁是预先放糖水来调整甜味，没有鲜奶油和鲜乳脂，冰拿铁比较Light（热量低一点，清淡一点）。

　如果正在控制热量饮食计划中，你也可以选择不放糖水，并用低脂牛奶来替代全脂牛奶。

　材料：糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡、鲜牛奶。

　做法：

　⑴将鲜牛奶打成奶泡；

　⑵准备容量约360ml的高脚玻璃杯一个，依次倒入下列材料：糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡，最后在上面加3汤匙的牛奶泡沫。

　为了在玻璃杯中呈现颜色的层次（牛奶在下层，咖啡在上层，再加上白色的奶泡），可以将长柄的冰淇淋匙变成一个匙面和匙柄成直角的工作用汤匙，在倒入咖啡和牛奶时，先慢慢倒在汤匙上，使它不会破坏原来的水平面，这样冰拿铁就会象鸡尾酒一样有层次感了。

　3、交响乐冰咖啡：

　有“日本人气第一名”的声势，这种花式冰咖啡纯咖啡的分量很少，即使不爱喝咖啡的人也会喜欢。在做法上稍微复杂些，但一定会赢得掌声和一阵惊呼。

　口感：香甜清凉、滑润顺口。

　材料：炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果冻、巧克力鲜奶油、鲜奶油、鲜乳脂（或以罐装奶精代替）。

　做法：

　⑴放一球半的冰淇淋在果汁杯中，用长汤匙的背面将它压平；

　⑵放入约等于一球分量的咖啡冻；

　⑶倒入10ml的冰咖啡；

　⑷放入鲜奶油，用汤匙背压平；

　⑸放入巧克力鲜奶油，一样用汤匙压，并压出一个凹面，放上下半球分量的咖啡冻；

　⑹最后在咖啡果冻上淋上鲜乳脂即可。

　秘诀：

　A、咖啡冻最好用小刀切成约1cm见方的立体方块，这样看起来会有冰块一样的清凉感，而且也容易和冰淇淋及其他材料交融出不同的口感；

　B、这杯冰咖啡最诱人之处，在于它可以透过玻璃杯看到里面一层一层的层次，所以边做边要注意保持杯子的干净和透明度；

　C、象在压第一球冰淇淋时，杯子边缘难免会被弄脏，这时要用纸巾小心擦拭杯子里面；

　D、每一个层次都要有一定的厚度，才会真正有层次出现，例如：在放第一层咖啡冻时，要把平面完全放满，否则会使上层鲜奶油很快流下去，就不会那么好看了。

　4、冰红酒卡布其诺：

　多数花式咖啡以白兰地搭配，其实红酒更有特殊风味，不过量把握要适宜，调个味即可。

　口感：酒香加肉桂，十足美式口味。

　适合：都会女子

　材料：深度烘焙咖啡、红酒、鲜奶油、肉桂粉。

　做法：

　⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱冷藏；

　⑵将冰过的咖啡倒入玻璃杯中，加入少许红酒；

　⑶从杯缘缓缓倒入鲜奶油，让鲜奶油浮在咖啡表面；

　⑷撒上少许肉桂粉即可。

　5、牙买加霜冻咖啡：

　口感：如同品尝高品质的兰姆冰淇淋。

　适合：浪漫而带点神秘色彩的人。

　材料：深度烘焙牙买加咖啡、黑色兰姆酒、香草冰淇淋、葡萄干。

　做法：

　⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱冷藏；

　⑵玻璃杯中放入冰块，注入咖啡，加入少许黑色兰姆酒；

　⑶将香草冰淇淋放在咖啡上，再洒上葡萄干装饰即可。

　6、水果冰咖啡：

　这种花式咖啡很有健康概念，柳橙汁可以换成其他的百分之百的鲜果汁。

　口感：一口咖啡、一口果汁的感觉。

　适合：在果汁和咖啡间无法做选择的人。

　材料：浅度烘焙的哥伦比亚或蓝山咖啡，百分之百柳橙汁、果糖。

　做法：

　⑴用虹吸咖啡壶煮好咖啡后，放进冰箱；

　⑵在玻璃杯中放入冰块，倒入柳橙汁至六分满；

　⑶加入果糖搅拌均匀；

　⑷倒入冰咖啡，咖啡会浮在果汁上，形成漂亮的双色水果咖啡。

　7、卡布其那：

　制作这杯看起来很让人愉快的卡布其那时，鲜奶油量要稍多，才能与柑香酒做完美结合。

　口感：香醇浓稠，滑润而顺口。

　适合：心情象阳光般明亮的时候。

　材料：深度烘焙综合咖啡、白色柑香酒（BOLS酒）、鲜奶油、碎冰、巧克力碎片、巧克力棒。

　做法：

　⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱中冷藏；

　⑵将冰咖啡、白色柑香酒、鲜奶油、碎冰倒入调酒壶内摇匀；

　⑶将摇匀后的咖啡倒入高脚杯中，上面放上巧克力碎片，侧边插上巧克力棒做装饰，一杯清凉香浓的卡布其那就完成了。

　8、雪国之秋（冰）：

　这是很受小朋友欢迎的一种冰咖啡，原因是一杯咖啡“暗藏”有两球的冰淇淋在里面，爱美和减肥中的人应该知道喝完之后该怎么做。

　口感：冰淇淋和咖啡的完美结合。

　材料：炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、碎冰、细砂糖。

　做法：

　⑴先准备炭烧冰咖啡。你可以用滤泡式方式泡一杯待凉；

　⑵将准备好的咖啡和一匙冰淇淋加入果汁机中，再加入碎冰和细砂糖；

　⑶打开果汁机开关，以低速搅拌约10秒；

　⑷搅拌均匀的冰咖啡倒在准备好的大果汁杯中，容量最好是全部咖啡倒入后，离杯口约1.5cm；

　⑸用冰淇淋匙挖一匙冰淇淋加入杯内即可。

　秘诀：

　A、香草冰淇淋品质的好坏，直接影响这杯咖啡的口感，所以不要选择太差的品牌，那可能会使这杯“咖啡雪泥”大为失色；

　B、冰淇淋刚从冰箱中拿出来时，可能会很影，在果汁机中不容易打匀，也很难挖成漂亮的球型。所以最好先放在冰箱冷藏室里3-5分钟，或者室温中2分钟左右，再开始动作。当然放在咖啡上面的那一球冰淇淋形状越圆，这杯冰咖啡的长相就越好。

　9、南国恋曲冰咖啡：

　这是一杯鸡尾酒，还是一杯冰咖啡？看到“南国恋曲”，你可能会和我一样的疑问。或许该这么说：它有鸡尾酒的美丽，还有咖啡和椰奶交融的芳香和沁凉。

　适合：喜欢甜咖啡的人。

　材料：炭烧冰咖啡、椰奶、鲜奶油、冰块、玉米脆片（椰子口味的更好）。

　做法：

　⑴在果汁杯中倒入椰奶，要注意在杯缘不要留下白色痕迹；

　⑵将冰块放入果汁杯中；

　⑶将冰咖啡沿着杯缘慢慢倒入杯中，让椰奶和咖啡之间有一条清楚的界线；

　⑷将发泡鲜奶油以螺旋的方式挤在咖啡表面上；

　⑸最后将玉米脆片放在鲜奶油上，作为装饰。

　秘诀：

　A、这杯冰咖啡最重要的特色，就是在杯中有一条白色椰奶和黑色咖啡的界线，这是因为椰奶比较浓稠的原因。如果你直接倒入咖啡并不成功，有个方法是：将长汤匙伸入杯中，防在椰奶表面上方约1cm处，然后将咖啡倒在长汤匙背面，让咖啡以较水平的方式进入杯子中，这样就不容易破坏椰奶和咖啡的界线了；

　如果还不成功，可能要检查所买的椰奶是否太稀薄了。（不是一般作为饮料用的易拉罐椰奶，而是烹饪用的那一种）；

　B、注意玉米脆片的新鲜度。一般来说，玉米脆片从密封的包装中拿出来大约30分钟后，就会失去它原来的脆度。如果玉米脆片不香脆，这杯咖啡的印象分数可能就会大打折扣了。