1. 生茶：采用新鲜茶叶，未经渥堆发酵，自然陈放。生茶茶性较为强烈，带有涩味和茶香，汤色通常为浅黄或黄绿色。

2. 熟茶：普洱茶在制作过程中通过渥堆发酵，茶性变得温和，称为熟茶。1973年，勐海茶厂与昆明茶厂成功研制出渥堆发酵法，当年昆明茶厂生产的茶砖因其金黄色的茶汤和浓郁的参枣味而受到推崇。熟普茶性温和，茶水丝滑，口感醇厚，香气浓郁，适合日常饮用。普洱茶不含咖啡因或咖啡因被发酵过程中淡化，适合晚上饮用。

3. 适宜人群：生茶适合年轻人饮用，有助于清理肠道，降脂减肥。熟茶则更适合中老年人，具有降脂、降压、养胃的功效。

4. 保健功效：生茶和熟茶都具有多种保健功效，选择时应考虑个人体质和偏好。生茶含较多活性成分，不适合易失眠、感冒发热、胃溃疡患者和孕妇饮用。熟茶经过发酵，茶性温和，适合胃寒或有胃病的人饮用，但要避免空腹喝，且应少量饮用老生茶。

5. 生茶与熟茶的区别：熟茶外观呈黑或红褐色，有渥堆味，发酵程度不同则味道各异。生茶外观青绿或黄红，白色为芽头，口感强烈，苦涩感明显，叶底黄绿色，活性高。

6. 熟茶特点：经过轻度发酵，含有益菌种，茶性温和，暖胃养胃，适合女性饮用，具有减肥效果。

7. 生茶特点：茶气浓郁，茶多酚含量高，有助于防癌，醒脑提神，对血管疏理有好处，适合白天饮用。

8. 注意事项：饮用熟茶时出汤要快，避免长时间浸泡，以免茶汤变黑。胃寒或有胃病的人应避免空腹饮用，老生茶除外。