菠萝蜜辨别生熟可以通过观察外壳以及闻气味。

　具体方法如下：

　观察外壳

　菠萝蜜外壳的颜色如果是橙黄色，两端为黄色就彻底成熟了。如果外壳呈现有青绿色就是还未成熟。通过摸外壳，如果外壳有很多小疙瘩容易蹭掉就是成熟了，不容易蹭掉很尖锐就是没有完全成熟。

　还可以通过按压外壳，如果外壳比较硬、按压没有弹性，则为生的;要是按压有弹性，且比较软，可以购买;如果按压直接凹下去，且按压区域还有汁水溢出，说明这个菠萝蜜已经成熟过度或者变质的，这样的菠萝蜜就不要买了。

　闻气味

　如果菠萝蜜有很浓郁的香气就是熟过头了，也就是我们经常在市面上看到的那种菠萝蜜;如果有一点点淡淡的香气就是刚好成熟，相反如果连淡淡的香气都没有就是还未成熟。