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东北的冷面怎么做的啊?
时间:2024-12-23 19:47:00
答案

东北冷面的做法​

酸甜爽口的东北冷面,汤汁最关键,只要加这三样,比买的好吃

【食材准备】

冷面300克,黄瓜1根,火腿一根,香菜适量,鸡蛋3个​,生抽30克,糖120克,白醋70克,矿泉水300克,辣椒油适量,香油适量

酸甜爽口的东北冷面,汤汁最关键,只要加这三样,比买的好吃

【操作步骤】

步骤一:煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中,泡过的冷面里面没有硬芯,很容易就煮熟了。

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步骤二:泡冷面的时候,把鸡蛋煮熟,鸡蛋冷水下锅,小火慢慢煮6分钟,关火焖10分钟,让里面的蛋黄彻底煮熟,这样方便对半切开,​煮好后放入冷水中过凉。

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步骤三:​现在来做冷面的核心部分冷面汤。找一个大一点的碗,里面加入30克生抽,120克糖,70克白醋,300克矿泉水,也可以用凉开水,顺着一个方向一直搅,搅到白糖彻底融化,然后放入冰箱冷藏备用,如果天气炎热或者想吃更加清爽的,可以放冷冻里面冻出微微的冰碴。

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步骤四:把黄瓜切成细丝备用,香菜切香菜末,火腿或者酱牛肉切成片备用,最后把煮熟的鸡蛋从中间对半切开。

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步骤五:准备好配菜,锅里多加点水烧开,把泡软的冷面下入沸水中,如果冷面的长度太长,需要剪得短一点。​泡好的冷面煮五分钟没有硬芯就熟了,具体时间要根据冷面的硬度。

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步骤六:煮好之后把冷面泡在放入冷水中过几遍。​

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步骤七:过了冷水之后,放在滤网上面控一会,把面条上面的冷水控干,冷面上如果有冷水,一是自来水对身体不利。还有就是冷面上有水分,会稀释汤汁的浓度,导致汤汁味道变淡。​

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步骤八:把控干水分的冷面装入碗中,上面摆上黄瓜丝,火腿片,鸡蛋,香菜,还可以放一些辣白菜,然后把冰箱里面的冷面汤拿出来,淋在上面就好了。最后一定记得加一勺辣椒油,辣椒油是用辣椒片加上白芝麻,用热油淋在辣椒片上面榨出香味。

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冷面基本做好了,最后还有

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