隋唐宋时期御史台的主要职责是监察。

详细解释如下：

御史台在隋唐宋时期是一个重要的监察机构。其主要职责是监督朝廷内外的一切事务，确保官员的行为符合法规，维护朝廷的权威和秩序。

1. 监督官员行为：御史台的监察范围非常广泛，包括对各级官员的日常行为进行实时监督。这包括官员的工作表现、品行、是否贪腐等方面。一旦发现官员有违法行为或不称职的情况，御史台会及时进行弹劾或上报。

2. 审查案件：御史台不仅监督官员的行为，还参与重大案件的审理。在案件审理过程中，御史有权调查取证、审查案卷，以确保案件的公正处理。

3. 参与法律制定：御史台还参与到法律的制定和修订过程中。他们根据监察实践，对法律提出修改建议，确保法律的公正性和实用性。

4. 特殊使命：在某些特殊情况下，如自然灾害、战争等紧急情况下，御史台还会被赋予特殊的使命，如巡视灾区、监督赈济款项的使用等，以确保朝廷应对措施的有效实施。

综上所述，隋唐宋时期的御史台作为监察机构，担负着维护朝廷秩序、监督官员行为、参与法律制定等重要职责，在当时的政治体系中起到了不可或缺的作用。