1、冷藏多长时间

剩菜放冰箱需要注意时间的长短，一般而言，冷藏的时间不能超过3-4天。如果超出这个时间，不论是食物口感还是营养都会受到影响，很容易滋生细菌导致食物变质，对人体健康是有害的。

在冷藏的过程中，应将食物放入小盒内密封保存，避免食物与空气接触，影响了食物的新鲜度。另外，将食物放入冰箱时，应尽量放在上层以避免污染下面的食物，还要避免食物与生肉、蔬菜等混合存放，以防交叉感染。

2、加热的方法

当冷藏的时间过长，而又不舍得浪费食物时，可以考虑将其加热食用。但是，加热前也需要注意，食物在冷藏后可能会产生细菌，所以加热温度一定要达到摄氏75度以上，持续时间也要在10分钟以上，这样才能彻底杀死细菌。

此外，在加热前还需要将食品分开，以避免不同种类的食物混合在一起，从而影响味道。热好后的食物也要及时食用，不能放置太久，否则还是会出现食物变质的情况。

3、冷冻的时间

如果要长时间保存剩菜，可以考虑放入冰箱冷冻室保存。但是，即使是在冷冻状态下，食物也不是永久保存的，时间过长会让食物失去新鲜度。一般来说，剩菜在冷冻室里可以保存3-4个月左右，过了这个时间最好不要食用。

而且在冷冻之前，需将食物放入密封袋中，除去空气，避免食物因受到冷冻过程中的空气干燥而造成的氧化现象。同时，也可以将食物分成适合自己食用量的小份，方便使用时不必解冻整个袋子。

4、食品保鲜膜

如果家庭中经常有剩菜，而且不知道能否在当天食用完，可以使用食品保鲜膜来包裹食物。在冰箱中放置时，应尽可能将剩菜包裹严实，以防留下缝隙，让空气、水分侵入。

另外，放置剩菜之前，也可以先将其冷藏，等食品完全降温后再用保鲜膜密封。在进行密封时，务必要按照食品的形状和大小选取合适的密封袋，并且将保鲜膜牢固地包裹食物，避免密封袋内的空气进入，影响食品新鲜度。