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自己做葡萄酒需要发酵多长时间
时间:2024-12-23 21:01:05
答案

自制葡萄酒发酵结束不宜只参考时间,应该根据自己发酵容器的变化来判断发酵是否完成。一般情况下,带辅料的葡萄酒酿制需要7-10天,依靠天然酵母发酵需要20天左右。

 葡萄酒发酵是在酵母的作用启动的,只有当主发酵容器中有足够的酵母(以及酵母营养液),才能引导糖分转化成为酒精和二氧化碳,所以酵母的来源、含有量直接决定了发酵时间。一般的,两种情况:

1.采用带辅料的葡萄酒酿制方法,会额外添加人工酵母,葡萄酒会在1-2天后就开始启动,然后在7-10天发酵完成。这种专为葡萄酒发酵而添加的酵母比天然酵母更适合酿葡萄酒,葡萄酒的质量更好,过程更容易控制。

2.依靠葡萄皮表面的天然酵母发酵葡萄酒的酿制方法,开始阶段酵母会先繁殖,需要有足够的天然酵母(必须简单清洗葡萄)和合适的温度,然后大概会在5天左右开始启动发酵,一般20天左右发酵完成。

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