蜜饯种类繁多，虽然味道吸引人，但很多人对加应子和陈皮梅的区别感到困惑。究竟加应子是不是陈皮梅呢？让我们来详细探讨一下。

1. 加应子是陈皮梅吗？

答案是不是。加应子通常是由李子（如芙蓉李）加糖和其他成分熬制而成的果脯，而陈皮梅则是由话梅加上陈皮等材料制作而成。两者的口感也有所不同，加应子通常带有酸甜味，吃起来既脆又嫩，而陈皮梅则更加酸，因为它是用话梅的梅坯外面包裹陈皮制成的，陈皮和话梅本身都比李子更酸。在制作工艺上，加应子采用酱制方法，而陈皮梅则是经过腌制后晒干。陈皮梅适合食欲不振的人，有助于开胃和促进肠胃消化。

2. 加应子的保存方法

加应子作为一种蜜饯，如果保存不当，可能会出现腐坏变质的情况。最常见的现象是蜜饯颜色从红色变为黑色，出现融化迹象，吃起来感觉黏黏的。如果食用了腐烂的加应子，还可能引发腹痛。未开封的加应子可以保存较长时间，一旦开封，建议尽快食用。如果吃不完，可以放入冰箱冷藏，但保存时间一般不超过1-3天。如果是小包装的加应子，可以用塑料袋密封后放入冰箱，这样保存一周通常没有问题，但时间过长仍有可能变质。

3. 哪些人不能吃加应子？

加应子含有较多糖分，因此糖尿病患者应避免食用。另外，由于李子具有凉性，孕妇也不建议多吃。一般建议在饭后2小时食用加应子，以帮助消化。空腹食用可能会引起胃酸过多，甚至出现烧心等症状。