厦门海洋职业技术学院在多个领域拥有优秀的专业设置，其中国际商务专业尤为突出，它结合了现代国际贸易理论与实践，培养学生的国际视野和商务技能。

此外，学院的水产养殖技术专业也是一大亮点，通过系统化的课程设置和实践训练，让学生掌握现代水产养殖技术，为学生提供了广阔的职业发展道路。

机电一体化技术专业则是学院的另一王牌，注重理论与实践的结合，培养具备机电一体化技术应用与开发能力的高素质技术技能型人才。

现代物流管理专业聚焦于现代物流行业的发展趋势，培养具有现代管理理念和实际操作能力的物流管理人才，助力学生实现职业梦想。

学院还设有数值技术专业，通过数学建模、数据分析等课程，培养学生在现代信息技术领域的创新能力。

模具设计与制造专业则注重实践操作，使学生能够熟练掌握模具设计与制造技术，为制造业的发展贡献力量。

食品智能加工技术专业结合了现代食品加工技术和智能控制技术，培养具备食品加工与智能控制能力的专业人才。

轮机工程技术专业则聚焦于船舶动力系统，培养具备轮机工程技术应用与维护能力的专业人才。

电子信息技术专业涵盖了电子信息技术领域的多个方面，旨在培养具有扎实理论基础和较强实践能力的技术人才。

智能产品开发与应用专业则注重创新思维与实践能力的培养，使学生能够开发和应用智能产品，推动智能科技的发展。