我国食品分类体系复杂多样，同一种食品在不同体系中类别可能不同。主要体系包括食品生产许可分类、食品安全标准、食品安全监督等。以馒头、酱卤肉制品为例，分别在不同分类系统中归属如下：

馒头、酱卤肉制品定义：

GB/T 21118-2007《小麦粉馒头》

GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》

在不同分类系统中类别归属如下：

食品生产许可分类目录：馒头为热加工糕点中的发酵面制品，酱卤肉制品为热加工熟肉制品中的酱卤肉制品。

GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》分类：馒头为小麦粉制品，酱卤肉制品为酱卤肉类。

GB 14880-2024《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》分类：馒头为小麦粉制品，酱卤肉制品为酱卤肉制品类。

GB 2761-2024《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》分类：馒头为谷物制品中的发酵面制品，酱卤肉制品分类不涉及。

GB 2762-2024《食品安全国家标准 食品中污染物限量》分类：馒头为谷物制品中的发酵面制品，酱卤肉制品为肉制品中的酱卤肉制品类。

GB 2763-2024《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》分类：馒头分类不涉及，酱卤肉制品分类不涉及。

GB 29921-2024《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》分类：馒头为粮食制品中的熟制面米制品，酱卤肉制品为肉制品中的酱卤肉制品。

国家食品安全监督抽检实施细则分类：馒头为粮食加工品中的谷物粉类制成品，酱卤肉制品为肉制品中的酱卤肉制品。

综上所述，食品类别归属根据具体标准和分类体系决定。食品从业者需熟悉分类体系，依据标准匹配相应类别。这包括申请生产许可证、使用食品添加剂、营养强化剂、进行食品安全检验等环节。