秘制花甲的配料：

1. 花甲500克

2. 姜片适量

3. 蒜末适量

4. 青红辣椒各适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 植物油适量

秘制花甲的做法：

1. 花甲洗净沥干水分备用。

2. 姜片、蒜末、青红辣椒切好备用。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末、青红辣椒煸炒出香味。

4. 放入花甲煸炒，加入料酒烹调。

5. 加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。