制作肠粉的米浆是一项细致的工作，每一个步骤都至关重要。首先，需要准备好老米，并且彻底清洗干净。接着，将清洗好的老米放入容器中，用清水覆盖米，确保米完全浸泡在水中。浸泡时间应根据米的种类和湿度调整，直至米彻底泡透。

接下来，将泡好的老米按照1:1.5的比例与水混合，进行磨制。这个比例可以根据实际情况进行适当调整，确保米浆的稠度适中。

然后，将玉米生粉加入适量水中溶解，再将溶解好的玉米生粉倒入米浆中，搅拌均匀。这里需要根据玉米生粉的量来调整水的量，通常100克玉米生粉需要加入大约200克水进行溶解。

最后，再加入小麦生粉，并用温水将其溶解后倒入米浆中，继续搅拌均匀。确保所有材料充分混合，避免出现结块现象，这将直接影响肠粉的质量。

制作肠粉米浆的每一步都需要精心操作，确保米浆的质地细腻，这样才能制作出口感滑嫩、美味可口的肠粉。注意，搅拌时力度不宜过大，以免破坏米浆的细腻度。

总之，肠粉米浆的制作过程虽然繁琐，但只要按照上述步骤细心操作，就能成功制作出美味的肠粉。这不仅是一门技艺，更是一种享受。