陕西工业职业技术学院的渭城校区和经开校区在地理位置、建设规模、设施条件、专业设置、教学资源以及文化氛围等方面存在显著差异。

渭城校区坐落在咸阳市的渭城区，而经开校区则位于经济技术开发区。这两个校区的地理区位不同，从而影响了它们的周边环境、交通条件以及社区资源。

从建设规模和设施条件来看，经开校区作为新校区，其规划和建设更为现代化和全面。例如，经开校区的占地面积、总投资和总建筑面积都较大，能够容纳更多的师生，并提供更加完善的教学和生活设施。相比之下，渭城校区在这些方面可能略逊一筹。

在专业设置和教学资源方面，两个校区由于发展历史和定位的不同，在教学资源分配、专业设置和教学特色上可能存在差异。具体分析时，需要结合具体的专业设置和学院发展规划来考虑。

从文化氛围和校园生活来看，渭城校区可能拥有更深厚的历史积淀和文化底蕴，而经开校区可能更加注重创新和开放。这些差异也会影响学生的校园体验和成长环境。

综上所述，选择就读哪个校区需要根据个人的需求和兴趣进行综合考虑。渭城校区和经开校区各有特色，适合不同类型的学生成长和发展。