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包子面怎么做又松又软配方
时间:2024-12-23 16:41:19
答案

包子面的做法如下:

主料:猪肉500克、香菇6朵、面粉500克、水500克。

辅料:酵母4克(冬天用5克)、 盐3克、鸡精少许、酱油少许、生抽少许、白糖少许 。

1、先把包子面粉倒入盆中。

2、倒入4克酵母,少许白糖(帮助发酵),然后用一点温水化。

3、250克左右冷水,少量多次把面搅拌成面絮状(最好是多点点水,面团会比较柔软,包出来的包子面软又蓬松)。

4、揉成光滑面团,拉上保鲜膜发酵至2倍大。

5、把拌好的猪肉馅放到盆中。

6、鲜香菇切碎成小碎丁备用。

7、把所有调料倒进去搅拌,用力顺时针搅拌,然后拉保鲜膜放冷藏入味。

8、面团发好了,戳下去不反弹,拉开有蜂窝组织。

9、用刀切开用手挤压让长棍变长!放案板上搓长,搓圆滚。

10、切成小剂子,按压,擀成中间厚边缘薄的.

11、把包子馅放入到包子皮内包成褶子形状。

12、蒸笼布用水弄湿,冷水上锅后5至10分钟后再开火蒸,大火蒸12分钟左右,关火焖5分钟再开盖

13、上锅开蒸25分钟。

14、蒸够时间就可以出锅吃了。

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