周末休闲时光,做一份清新的酸奶蛋糕卷,口感清爽细腻,大家不要错过哦
✔️材料
1自制酸奶:全脂牛奶1L,菌粉1包,卡士酸奶机
2酸奶蛋糕卷:鸡蛋5个、酸奶60克、玉米油40克、低粉60克、细砂糖40克
✔️做法
1菌粉加入牛奶充分摇匀,今天用卡士酸奶机发酵,倒入酸奶杯,42度发酵8小时,定时发酵完成,冷藏保存。自制的酸奶特别浓稠,
而且这款酸奶机有9个带盖玻璃杯,保存和分享都很方便
2酸奶和玉米油混合,搅拌乳化,筛入低粉搅拌,再加入蛋黄搅拌
3蛋白分2次加入细砂糖,打发至湿性发泡,先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌,再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀
4金盘内铺好油纸,将面糊倒入晃动平整,烤箱155度中层烤27分钟,注意打开热风防止掉皮
5烤好后晾至手温以下,借助擀面杖卷起定型,切块后用裱花袋挤上一些酸奶装饰
用酸奶代替牛奶做出的蛋糕卷,口感很清爽,原味酸奶加上芒果口感也非常棒哦