该食品主要区别在于它们的原料不同和口感不同。

塔塔酱：以美乃滋或大蒜蛋黄酱Aioli为基础，加入了腌菜小丁，因此看上去疙疙瘩瘩的，口感酸辣。它通常用来搭配各种炸制食物，可以平衡口感和消除油腻。

千岛酱：主要的原料是美乃滋，将植物油、水，加入鸡蛋，运用鸡蛋中的「卵磷脂」帮助乳化，让油水融合成了滑顺浓厚的百搭酱料。而美乃滋再加入番茄煳，就成了最基础的千岛酱，依据配方不同会再加入酸黄瓜粒、辣椒粉、橙汁等配料调味。