1、将鱼处理干净后，将其放入深盘中，盘底和鱼腹内塞入姜片，再将冬菜切碎撒在鱼身上，加入的水量需至鱼身的一半。

2、用保鲜膜覆盖盘子，放入微波炉中高火加热7至8分钟。听到微波炉提示音后，取出鱼，去掉保鲜膜，倒掉多余的汁水，保留适量。然后淋上蒸鱼豉油，撒上葱碎。

3、在锅中倒入适量油，用大火加热至油冒烟。待油热后，将其均匀地浇在鱼身上。高温的油能更好地释放香气。