meat和meats的区别主要在于它们的用法，meat通常被用作不可数名词，表示“肉类”的总称，而meats则用作可数名词，表示各种不同类型的肉。

在英语中，meat通常被用作不可数名词，用来表示“肉类”的总称。例如，我们可以在句子中说“I love eating meat”（我喜欢吃肉），这里meat表示的是所有类型的肉。不过，当我们谈论特定种类的肉时，可以使用meats作为可数名词。例如，“In the supermarket, I bought beef, pork, and chicken, which are all types of meats”（在超市里，我买了牛肉、猪肉和鸡肉，这些都是不同类型的肉）。

值得注意的是，虽然meats在某些情况下被用作可数名词，但这并不是常见的用法。在大多数情况下，我们使用meat作为统称，不论是指一种肉还是多种肉。而meats的用法则更偏向于特指多种不同类型的肉。

此外，还需要注意的是，在一些固定短语和俚语中，meat和meats的用法可能会有所不同。例如，“the meat of the matter”这个短语中，meat是不可数的，意思是“问题的核心”。因此，在使用这两个词时，除了考虑一般的用法规则，还需要注意特定语境下的习惯用法。

总结起来，meat和meats的主要区别在于它们的用法和所指的范畴。一般来说，meat用作不可数名词，表示肉类的总称，而meats则用作可数名词，更偏向于表示多种不同类型的肉。但在实际使用中，需要根据具体的语境和习惯用法来确定使用哪个词。