肥西老母鸡汤是一种传统的中国家庭炖汤，以其鲜美的口感和营养价值而受到人们的喜爱。以下是一个简单的肥西老母鸡汤的做法，不仅美味而且营养丰富。

材料：

老母鸡一只（约1500克），宰杀并清洗干净

姜片几片

葱段适量

盐适量

清水适量

香菜或葱花少许（用于装饰）

步骤：

准备老母鸡：将老母鸡宰杀后，彻底清洗干净，去掉内脏和鸡毛，然后切成块状，以便更好地释放肉汁。

汆烫处理：将鸡块放入沸水中汆烫几分钟，去除血水和杂质。待鸡肉表面变色后，捞出并用冷水冲洗干净，以去除多余的沫子。

炖煮准备：在炖锅中加入足够的清水，放入处理干净的鸡块。加入姜片和葱段，这些配料可以去腥增香。

大火烧开：将锅中的水烧开，然后撇去浮沫，保证汤清澈。

转小火慢炖：将火调至小火，慢慢炖煮。这个过程至少需要1-2小时，让鸡肉充分炖熟，汤汁浓郁。

调味：炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐调味。注意不要一开始就加太多盐，以免影响肉质的嫩滑。

观察与调整：炖煮过程中要定期观察水量，如有需要可适量添加开水。同时，根据个人口味调整炖煮时间，直至鸡肉酥烂，汤汁浓郁。

出锅装盘：当鸡肉炖至酥烂，汤汁味道醇厚时，即可关火。捞出葱段和姜片，将鸡肉和汤一起倒入大汤碗中。

装饰：撒上一些切碎的香菜或葱花，增加色彩和香气。

享用：一锅热腾腾的肥西老母鸡汤就完成了，可以作为滋补的家常菜，与家人共享。

小贴士：

选择老母鸡时，最好选用土鸡，因为它们的肉质更加紧实，炖出的汤更加鲜美。

炖煮时保持小火，可以使鸡肉更加入味，汤汁也更加浓郁。

炖煮时间不宜过短，否则鸡肉不够酥烂，汤汁也不够醇厚。

可以根据个人口味添加其他配料，如枸杞、红枣、当归等，增加汤的营养价值。

总之，这样炖制出来的肥西老母鸡汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种人群食用，尤其适合体质虚弱和需要调养的人群。