临沂大学提供多种专科专业供学生选择。其中，电子信息工程技术、应用电子技术等电子信息技术类专业，培养具有电子技术、电路设计等方面的知识和技能的学生。数学教育、物理教育、历史教育等教育类专业，则主要培养具备教育学、心理学知识和教学能力的教育工作者。文化事业管理专业旨在培养具备文化事业管理知识和技能的管理人员。

此外，语文教育、文秘等语言文学类专业，注重培养学生的语言文学素养和文字处理能力。机电一体化技术、机械设计与制造、机械制造与自动化等机械工程类专业，培养学生具备机械设计、制造及自动化控制技术等方面的知识和技能。数控技术、计算机辅助设计与制造等信息技术与工程类专业，注重培养学生掌握计算机辅助设计及制造技术，以适应现代制造业的需求。

建筑工程技术、建筑装饰工程技术、环境艺术设计等建筑与艺术类专业，培养学生具备建筑设计、装饰设计及环境艺术设计等方面的知识和技能。房地产经营与估价专业，注重培养学生的房地产市场分析、投资决策及估价能力。电气自动化技术、汽车运用技术等电气与汽车工程类专业，培养学生掌握电气自动化及汽车运用技术，以满足现代工业及交通运输的需求。

此外，机电设备维修与管理、数控设备应用与维护等维修与管理类专业，注重培养学生掌握机电设备及数控设备的维修与管理技术。国际经济与贸易、工商企业管理、市场营销等经济与管理类专业，培养具备国际经济与贸易、工商管理和市场营销等方面的知识和技能的管理人才。涉外旅游专业，注重培养学生的涉外旅游服务和管理能力。