两个牛字组合念“牪”，读作yàn。

详细解释：

汉字中的字常常可以通过组合其他字来构成新的字，这是汉字的一种构字方式。当两个“牛”字组合在一起时，形成了一个新的字“牪”。这个字读作yàn，在古汉语中有所出现，具有一定的文化意义。在日常生活中并不常用，但在一些特定的领域或古籍中可能会遇到。此外，不同汉字之间的组合有时可以表达出新的含义或特定的文化内涵，这也是汉字魅力的一部分。

以上就是对“两个牛念什么”这一问题的解释。