莱芜职业技术学院提供多种专业选择，涵盖了多个学科领域。法律大类中有一个专业，法律事务。制造大类包含六个专业，分别是数控技术、模具设计与制造、机电一体化技术、电气自动化技术、汽车检测与维修技术及汽车电子技术。旅游大类中有两个专业，包括旅游管理和酒店管理。

财经大类包含八个专业，如投资与理财、财务信息管理、会计电算化、国际经济与贸易、市场营销、电子商务和物流管理。电子商务专业旨在培养学生掌握电子商务运营和管理技能。物流管理专业则注重培养具备物流规划和管理能力的人才。

土建大类有六个专业，包括环境艺术设计、园林工程技术、建筑工程技术、工程造价、房地产经营与估价和工程造价。环境艺术设计专业致力于培养具备环境艺术设计能力的专业人才。

医药卫生大类有两个专业，护理和康复治疗技术，分别培养护理和康复治疗的专业人才。轻纺食品大类包含一个专业，食品生物技术，旨在培养学生掌握食品生物技术的专业知识。

文化教育大类有文物鉴定与修复和学前教育两个专业，前者培养具备文物鉴定与修复能力的专业人才，后者则专注于学前教育领域。

电子信息大类包含五个专业，分别是计算机应用技术、软件技术、动漫设计与制作、电子信息工程和技术应用电子技术，旨在培养学生掌握电子信息领域的专业知识。

公共事业大类包含人力资源管理专业，该专业培养具备人力资源管理能力的专业人才。生化与药品大类包含应用化工技术和生物制药技术两个专业，前者培养应用化工技术的专业人才，后者则专注于生物制药技术领域。

材料与能源大类有三个专业，包括金属材料与热处理技术、冶金技术和材料工程技术，分别培养具备相关领域专业知识的人才。

艺术设计传媒大类包含两个专业，艺术设计和广告设计与制作。艺术设计专业培养具备艺术设计能力的专业人才，而广告设计与制作则专注于广告创意和制作。