1. 这种结构里当然可以用不可数名词和复数名词；

2. 这两个形式的区别在于：so是副词，它在这几种结构里修饰的是后面的形容词；而such是形容词，修饰的是后面的名词；

3. 对于不可数名词，你当然可以用a peice of/a bar of等结构。