紫菜蛋花汤准备食材：紫菜200g、鸡蛋4个、平菇一朵、芝麻油、葱花4根、香菜一小把、胡椒粉5g、虾米一小把、食盐3勺、鸡精1勺、芝麻油1勺。

紫菜蛋花汤具体做法如下：

第一步：找个干净的碗，将紫菜撕碎后放入碗中，加入温水，没过紫菜，浸泡一分钟左右。用手轻轻抓一下紫菜，让其充分和水接触，以便泡发。

第二步：准备一朵平菇，用手将其撕成小块，撕小一点，煲汤的时候更容易熟。全部撕开后，加入一勺食盐，加入清水将蘑菇清洗一下，然后再浸泡几分钟。加入食盐的蘑菇清洗得更加干净，食盐能够起到一定的杀菌和消毒的作用。

第三步：准备一小把香菜，将其切成小段备用。再准备小葱，将其切成葱花备用。

第四步：准备一个小碗，打入2个鸡蛋。用筷子充分将鸡蛋搅拌均匀，打散成蛋液后备用。

第五步：将泡好的紫菜控干水分，放入一个干净的大碗中铺平打底。

第六步：锅中提前烧好开水，加入一勺食盐，然后将撕开的蘑菇放入锅中焯水。边焯水边搅动，两分钟后将其捞出，放到装有紫菜的碗中，然后加入葱花和香菜，再加入虾米提鲜，撒入胡椒粉。

第七步：重新烧开水，将鸡蛋液慢慢淋入锅中，不要一次性倒入锅中。用划圈的方式倒入，可以形成漂亮的蛋花，还不会起浮沫。等到鸡蛋液凝固后轻轻推动一下，加入一勺食盐、一勺鸡精，轻轻搅拌均匀。

第八步：然后将鸡蛋花凝固后将其倒入准备好的配菜，最后滴入芝麻油增香，搅拌均匀后就可以出锅了。

注意事项：

1.紫菜用温水泡发，这样口感更好。

2.清洗平菇时加入适量的盐，能够将平菇洗得更干净，可以适当地浸泡一会，增加清洗效果。

3.倒入蛋液的时候一定控制好速度，不要一次性全部倒入，否则影响美观。做菜不仅要讲究味道，还要讲究美感。

4.搅动蛋液时手法一定要轻柔，这样打出来的蛋花均匀成形。