藤椒和青花椒的区别

性质不同

藤椒、花椒和青花椒是三种不同的植物果实，藤椒又叫竹花椒，是一种分布在中国西南、华东等地区的藤蔓植物，枝叶呈披散延长状。青花椒是一种生长在我国五岭以北等地区的灌木植物，枝干呈灰褐色，并且有短小的皮刺。

外形不同

普通的藤椒果实颗粒比较小，果色为深绿色，并且有很明显的光泽，里面含有的油脂比较多。青花椒呈椭圆形，颜色要较浅一点，并且没有光泽，而平时最常见的花椒是红褐色的，一般都是晒干后裂开的样子。

味道不同

花椒的味道以麻为主，但是藤椒的香味比较浓，麻中带有清新的香味，并且没有苦涩味。青花椒也有一定的香气，但是用量过多或者烹饪的时间过长就会出现一些苦涩的味道，而花椒既没有清香味，也没有苦涩味。