酸辣萝卜干腌制做法：

食材清单：

白萝卜 10斤 / 食盐 适量 / 辣椒粉 适量 / 白糖 35g / 花椒粉 1勺

烹饪步骤

- step1 -

准备10斤萝卜。

- step2 -

萝卜去掉根蒂洗净，切成1厘米厚度的片状，再切1厘米宽的连刀条状。

- step3 -

用衣架挂起。

- step4 -

晾晒两天至萝卜半干状态，晒之前可以撒少量盐在萝卜表面，防止天气不好发霉。

- step5 -

把晒好的萝卜干放进盆里洗掉灰尘

- step6 -

洗净后把水挤干，然后再切成大小合适的萝卜丁。

- step7 -

切好的萝卜丁放进大盆里，调入食盐，比例是1斤萝卜干35克食盐，用力揉匀。

- step8 -

再用纱布把腌好的萝卜干包好，用重物压出汁水。

- step9 -

压制5个小时后，放进盆中调味，在萝卜干中调入适量辣椒粉，白糖和花椒粉。

- step10 -

充分拌匀。

- step11 -

接着装进密封罐里，放冰箱可以存放半年左右。

- step12 -

不喜欢吃辣的，可直接放白糖拌匀装密封罐存放，加白糖比例是500g萝卜干40g糖。

- step13 -

开吃的时候，还可以淋入红油拌一拌，开胃又下饭，真是太经典了。

- step14 -

萝卜干别去买，这样做法简单省时，Q弹咯嘣脆，半年都不坏。