虾饺，又称虾仁饺子，是一道具有广东特色的传统美食，以鲜嫩的虾仁为主要馅料，搭配其他食材制作而成。虾饺的做法有很多种，下面将为您详细介绍几种常见的做法。

传统虾饺做法：

传统虾饺的做法是将虾仁剁成泥状，加入猪肉末、竹笋丁、蘑菇丁等食材，调入盐、糖、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀。然后将搅拌好的馅料包入薄如蝉翼的饺子皮中，用蒸笼蒸熟即可。这种虾饺口感鲜嫩，味道鲜美。

水晶虾饺做法：

水晶虾饺的特点是饺子皮晶莹剔透，美观大方。首先将虾仁剁成泥状，加入猪肥膘末、竹笋丁、蘑菇丁等食材，调入盐、糖、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀。然后取一块淀粉皮，将搅拌好的馅料放在淀粉皮上，用手将其包裹成虾饺的形状。最后将虾饺放入蒸笼，用中火蒸熟即可。

虾仁炒饭饺做法：

虾仁炒饭饺是将虾仁与炒饭相结合的一种创意虾饺。首先将虾仁剁成泥状，加入炒好的米饭、蛋丝、葱花等食材，调入盐、糖、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀。然后将搅拌好的馅料包入饺子皮中，用蒸笼蒸熟即可。这种虾饺口感丰富，既有虾仁的鲜美，又有炒饭的香脆。

虾仁菜心饺做法：

虾仁菜心饺是将虾仁与菜心相结合的一种健康虾饺。首先将虾仁剁成泥状，加入焯水后的菜心末、竹笋丁、蘑菇丁等食材，调入盐、糖、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀。然后将搅拌好的馅料包入饺子皮中，用蒸笼蒸熟即可。这种虾饺口感清爽，营养丰富。

虾仁烧卖做法：

虾仁烧卖是将虾仁与烧卖皮相结合的一种美味点心。首先将虾仁剁成泥状，加入猪肉末、竹笋丁、蘑菇丁等食材，调入盐、糖、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀。然后将搅拌好的馅料放在烧卖皮上，用手将其包裹成烧卖的形状。最后将烧卖放入蒸笼，用中火蒸熟即可。

总之，虾饺的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行创新。无论是传统的虾饺，还是创意的虾仁炒饭饺、虾仁菜心饺等，都能带给您美味的味蕾享受。