下午好，水果中含有的有机酸种类多如牛毛无法一一列举出来的总数有上百种之多，常见的是柠檬酸、抗坏血酸、山梨酸和乙酸这四种，它们的分子式分别是C6H8O7、C6H8O6、C6H8O2和C2H4O2，其他的各种酸和其衍生多元酸很多，绝大多数都符合羧酸通式，比如草酸（乙二酸）、酒石酸、苹果酸和丁酸等等——新鲜水果中大多数酸味和酸性物质来源是抗坏血酸也就是维生素C，下图是它的结构简式，请参考。