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什么是“三花五罗十八子”
时间:2024-12-23 21:37:08
答案

“三花”是指:鳌花,也称为鳜鱼,中国大部分水系里都有;鳊花,学名长春鳊;鲫花,就是江鲫鱼,个体约半斤左右。“三花”肉细味美,营养丰富,均是我国名贵的淡水鱼类。

“五罗”是指:哲罗、法罗、雅罗、胡罗、同罗。前两罗是大型鱼,后三罗是小型鱼。哲罗,也叫哲罗鲑。是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼,世界稀有冷水鱼种之一。一般个体在3公斤以上,大者可达50公斤。淡水鱼中珍品。法罗,学名三角鲂,最大能长到十斤左右。雅罗、胡罗、同罗,都是体型小的,也是水中珍品。不好保鲜,只有到江边,才能吃到鲜美的。

“十八子”,大小都有,小的寸把长,半两三钱重,如船丁子、柳根子、白漂子等,炸食或做鱼酱。大的,有重达十斤左右的,如七星浮子、草根棒子等。这“十八子”的称法,可能是概指,因为没有几人能说清楚,而且不止18种。

1、岛子,又叫白鱼,学名翘嘴红鲌。在南方,太湖白鱼是华东淡水鱼中的佼佼者。黑龙江的白鱼以兴凯湖白鱼最为有名。清蒸白鱼,是黑龙江人接待客人的上乘菜肴。

2、七里浮子,学名鲟鱼,是国宝级的珍品。最有特色的是七里浮子的骨刺都是脆骨,连鱼头都能全部嚼食。

3、嘎牙子,学名黄鱼桑。在黑龙江,这嘎牙子可了不得,别看体型小,可是比较凶猛的鱼,人们形容姓于的厉害,就起个“于嘎牙子”的外号。酱焖嘎牙子,非常鲜美。

4、牛尾巴子,学名乌苏里鮠。外形象嘎牙子,但比嘎牙子大许多,酱焖牛尾巴子,和嘎牙子一样鲜美。

5、鲤拐子,就是鲤鱼。这是比较常食的鱼,吃法较多,干炸、红烧、浇汁、煎焖都行,炖、汆、炒、熘均可。

6、草根子,就是草鱼,学名鲩鱼。

7、鲫瓜子,就是鲫鱼,学名银鲫。半斤左右,易于烹调。酥鲫鱼,红烧鲫鱼,干炸鲫鱼,鲫鱼炖豆腐,都是下酒的好菜。

8、鲢子,大名鲢鱼,学名白鲢。

9、鲇鱼球子,学名鲇鱼。俗语说得好:鲇鱼炖茄子,撑死老爷子。可见其味道如何。

10、柳根子,学名拉氏鳗;

11、船丁子,学名蛇鮈;

12、泥鳅垢子,就是泥鳅鱼;

13、斑鳟子,学名黑龙江鮰鱼;

14、白漂子;

15、细鳞子;

16、麦穗子,学名麦穗鱼;

17、青根棒子,就是青鱼;

18、黑鱼棒子,就是黑鱼;

19、黄姑子,学名银鲴;

20、红眼瞪子,学名赤眼鳟;

21、山鲤子,学名东北鳈;

22、葫芦片子,学名黑龙江鳑鮍;

23、沙姑鲈子,学名葛氏鲈塘鳢;

24、红尾巴梢子,学名拟赤梢鱼;

25、紫泥肚子;

26、扁担钩子;

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