腊狗肉火锅的做法：

1. 准备食材：腊狗肉、土豆、豆皮、豆腐、莲藕、粉丝、鸡蛋等。

2. 将腊狗肉切成薄片，土豆切成片状，豆皮、豆腐、莲藕切成块状，粉丝泡软备用。

3. 将锅中水烧开，放入腊狗肉片焯水，捞出备用。

4. 将锅中水烧开，放入土豆片、豆皮、豆腐、莲藕等食材，煮至熟透。

5. 将焯过水的腊狗肉片放入锅中，加入适量盐、味精、鸡精等调味料，煮开后加入粉丝，再煮2-3分钟即可。

6. 最后打入鸡蛋，搅拌均匀即可食用。