家庭肉松凤凰卷

材料：奶油200公克, 糖粉140公克, 香草粉1/4小匙, 蛋2个, 低筋面粉1杯(100公克)

制作过程：

1、奶油用低温加热至溶解

2、加入筛过的糖粉及香草粉拌匀

3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中，再以打蛋器搅拌均匀

4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状

5、用汤匙舀取少许面糊，取好间隔，间隔要稍大些

6、平均放置于烤盘上

7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状

8、放入预热的烤箱中，以350F烤约5分钟

9、待饼干上色后，戴上棉质手套趁热将饼干翻面(表面朝下)

10、趁热卷起，等到定型后再放开即成

香脆肉松凤凰卷

配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可

工具：肉松凤凰卷烤制模

炉子：煤炉、煤气炉均可

容器：用来装蛋液、面粉等

配料方法：

将适量面粉、适量盐、味精、鸡蛋，放入适量水中搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有经验。

烤制：

1、将肉松凤凰卷烤制模放在炉上加温

2、用涮子沾油，涂在模具内面（上下两面）

3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可

4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边

5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好

不同的肉松凤凰卷配料：

1、香酥肉松凤凰卷：适量面粉、适量盐、味精、鸡蛋，放入适量水中搅拌均匀成粥状，不可太稠。

2、芝麻肉松凤凰卷：按上方加入适量芝麻。

3、花生肉松凤凰卷：将花生粉碎成小颗粒，按1方加入。

4、葱油肉松凤凰卷：将葱切碎拌，加入1方。

5、香辣肉松凤凰卷：将香辣料加入1方中搅拌均匀。