葡萄酒在烹饪中的应用非常广泛，它不仅可以增加菜肴的风味，还可以帮助去腥味和提鲜。以下是一些使用葡萄酒制作的菜肴：

红酒炖牛肉：这是一道经典的法国菜，也被称为波尔多炖牛肉。将牛肉块与红酒、洋葱、胡萝卜、蘑菇等蔬菜一起慢炖，葡萄酒的酸度和单宁可以帮助软化牛肉，使其更加嫩滑。

白葡萄酒蒸鱼：白葡萄酒可以去除鱼的腥味，同时增加鱼肉的鲜美。将鱼放入锅中，加入适量的白葡萄酒，再加入姜、葱、蒜等调料，蒸熟即可。

葡萄酒烤鸡翅：将鸡翅用盐、胡椒粉腌制后，淋上葡萄酒，然后放入烤箱烤制。葡萄酒可以帮助鸡翅表面形成一层美味的焦糖层，增加口感。

葡萄酒烩虾：将虾仁与葡萄酒、奶油、蒜泥等调料一起煮制，葡萄酒可以增加虾肉的鲜美，同时使汤汁更加浓郁。

葡萄酒炖鸡：将鸡肉与葡萄酒、洋葱、胡萝卜、蘑菇等蔬菜一起炖煮，葡萄酒可以增加鸡肉的风味，同时使肉质更加嫩滑。

葡萄酒烧排骨：将排骨与葡萄酒、生抽、老抽、糖等调料一起烧制，葡萄酒可以帮助排骨入味，同时使肉质更加酥软。

葡萄酒炖苹果：将苹果切块，与葡萄酒、糖、肉桂等调料一起炖煮，葡萄酒可以使苹果更加软糯，同时增加风味。

葡萄酒煮梨：将梨切块，与葡萄酒、糖、枸杞等一起煮制，葡萄酒可以增加梨的风味，同时使梨肉更加软糯。

葡萄酒炒蘑菇：将蘑菇与葡萄酒、黄油、蒜泥等一起炒制，葡萄酒可以增加蘑菇的鲜美，同时使菜肴更加香浓。

葡萄酒焗土豆：将土豆切片，与葡萄酒、奶油、芝士等一起焗烤，葡萄酒可以增加土豆的风味，同时使土豆更加酥软。

总之，葡萄酒在烹饪中的应用非常广泛，可以根据个人口味和喜好进行搭配和创新。在使用葡萄酒烹饪时，建议选择品质较好的葡萄酒，以获得更好的口感和风味。同时，葡萄酒的酒精含量会在烹饪过程中挥发，所以不必担心酒精对身体的影响。