蛋白质合成的信号肽假说的论述如下：

1、信号序列的识别：在蛋白质合成过程中，信号序列首先被识别。这种识别过程是由位于细胞质中的信号识别颗粒(SRP)完成的。SRP能够识别并绑定到信号序列上，从而引导蛋白质的合成方向。

2、肽链的暂停：当信号序列被识别后，肽链的合成暂时暂停。这是为了确保信号序列能够被正确地插入到特定的转运通道中，以便进行后续的转运过程。

3、信号肽的插入：一旦信号序列被识别并暂停了肽链的合成，信号肽将被插入到内质网膜上的易位子通道中。这个过程是由信号识别颗粒(SRP)和易位子通道的相互作用完成的。

4、肽链的继续合成：当信号肽被成功插入后，肽链的合成继续进行。此时，核糖体将沿着mRNA链滑动，并不断延长多肽链。

5、信号肽的切除：当多肽链的合成完成后，信号肽将被切除。这是为了确保多肽链能够正确地折叠并发挥其生物学功能。

6、大、小亚基的解离：在信号肽被切除后，核糖体的大、小亚基会解离。大亚基返回细胞质中等待下一个翻译任务，而小亚基则参与多肽链的折叠和修饰过程。

蛋白质的作用

1、维持肌肉和骨骼健康：蛋白质是肌肉和骨骼的主要组成部分之一，帮助维持肌肉和骨骼的健康。

2、促进免疫系统功能：蛋白质是免疫系统中的关键组成部分，帮助身体对抗病毒、细菌和其他外来侵害。

3、促进身体组织修复：蛋白质可以帮助身体修复受损组织，如创伤、手术或疾病引起的损伤。

4、提供能量：蛋白质也可以被身体用作能量来源，特别是在糖和脂肪不足时。

5、构成物质转运：蛋白质还可以参与人体物质转运，如红细胞中的血红蛋白能够转运血液中的氧气和二氧化碳，以帮助调节机体的氧含量。