叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”；以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

下面给大家介绍叉烧的做法

叉烧的用料

主料：五花肉500克    

调料：叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽1勺、酱油1勺、蜂蜜1勺    

配料：姜片 6片    

叉烧的做法

步骤1

五花肉洗好沥干水。

步骤2

2勺叉烧酱，1勺酱油、1勺老抽，姜片（叉烧酱已带味，不用放盐，本身带一点点甜，所以我就不放糖）

步骤3

按摩均匀，放冰箱保鲜2小时，放越久越入味。

步骤4

预热烤箱，把五花肉放在网上面烤，底下还有一层烤盘，用来装烤时滴下来的汁。

步骤5

200度，30分钟，如果有蜂蜜，在最后10分钟刷上蜂蜜即可。

步骤6

烤好了。

步骤7

我喜欢切好，再铺回烤盆（烤盆带有刚才烤时的滴下来的汁），再220度猛火烤10分钟，绝香！

步骤8

10分钟后出烤箱装盘。

小贴士

1、做叉烧肉最好的部位是梅花肉，猪的上肩肉，如买不到可以选择里脊，只是用纯里脊口感会比较干，五花肉也不错。用刀背拍松，利于入味。

2、挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；选五花肉的时候，尽量选择肥瘦比例一致的五花肉，这样做出来才好吃。

3、不喜欢吃甜食的朋友，可以不加糖，也是很好吃的。