1. 清洗大虾，沿背部剪开，去除虾线，然后彻底沥干水分备用。

2. 切割葱、姜、蒜和辣椒成丝状，以备使用。

3. 预热锅具，待热后放入葱和蒜，煸炒至香味释放。

4. 加入青椒丝，快速翻炒均匀。

5. 投入大虾，快速爆炒。

6. 调入适量的盐和其他调味料。

7. 倒入醋和酱油，并加入事先调好的吉士粉混合汁，迅速拌和均匀。

8. 撒上白芝麻，然后将炒好的大虾盛出，即可上桌享用。

对于大虾的烹饪方法，通常有三种不同的做法：首先是椒盐大虾。所需材料包括：大虾250克。调料包括：盐20克，鸡精1克，花椒粉5克，干木薯细淀粉50克，米酒20克，精炼油1000克（实际使用50克）。制作步骤如下：

1. 将锅置于中小火上，加入盐、鸡精和花椒粉，煸炒出香味，制作麻辣调味料。

2. 将大虾清洗干净，用少量的盐和米酒腌制一会儿，然后加入干细木薯淀粉拌匀备用。

3. 将锅置于大火上，倒入适量油，烧至八成热，放入裹好淀粉的大虾炸至金黄色，外脆里嫩时捞出，放入盘中，撒上葱丝、姜丝，即可上桌。