1. 啫啫煲的正确读音是粤语中的“嗞嗞”，没有声调。

2. 这一道菜名的由来是因为食材在高温烧焗的瓦煲中，汤汁蒸发时发出的声音。

3. 广州人因此将这种烹饪方式命名为“啫啫煲”。

4. 啫啫煲的制作过程基本相同，关键在于使用新鲜食材并掌握好火候和水分。

5. 即使是厨房新手，也能通过这种方法制作出香味浓郁的啫啫煲。

6. 啫啫煲的特点是酱汁紧裹食材，锅底仅有少量汤汁，呈现出焦香十足的效果。

7. 这种烹饪方式特别适合那些脆嫩但不轻易出水的水产和肉类，如黄鳝、鸡肉、鱼类和带壳的虾等。

8. 制作啫啫煲时，要求酱汁均匀覆盖食材，焦香明显，而锅底汤汁不可过多，以示制作技巧的高低。

9. 尽管啫啫煲有多种变体，但其基本制作方法相似，选用新鲜材料并精确控制火候和水分是成功的关键。