大米是水稻。水稻是禾本科禾本属一年生或多年生草本植物，其种子经过加工后就是大米。世界水稻起源：早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。水稻在我国推广种植后，很快传到了东亚近邻国家。在3000多年前的殷周之交，中国水稻由舟山群岛北传到朝鲜、日本，南传越南。汉代，中国水稻传到菲律宾。公元5世纪，水稻经伊朗传到西亚，然后经非洲传到欧洲。新大陆被发现后，再由非洲传到美洲以至全世界。