高粱酒和白酒都是中国传统酿造工艺的瑰宝，它们在原料选择、酿造工艺、口感特点、酒精度数以及产地分布等方面各有千秋。

首先，从原料上看，高粱酒主要以高粱为原料，通过蒸煮、发酵和蒸馏等一系列工艺制成，而白酒则可以使用多种粮食作为原料，比如小麦、玉米等，经过糖化、发酵和蒸馏等过程完成。因此，高粱酒的原料单一，而白酒的原料则更为多样化。

其次，在酿造工艺上，高粱酒采用固态发酵法，即将高粱加水蒸煮、晾晒后加曲发酵，再进行蒸馏；而白酒则采用液态发酵法，即将粮食加水蒸煮、晾晒后加曲发酵，再经过蒸馏得到酒精。高粱酒的酿造过程更加复杂，产量也相对较低。

再者，口感方面，高粱酒具有浓郁的香味和柔和的口感，入口后回味悠长，深受许多酒友的喜爱；而白酒则具有强烈的辣味和刺激感，入口后会有一定的灼烧感，需要一定时间的适应期。因此，高粱酒更适合慢慢品尝，而白酒则更适合豪爽畅饮。

此外，高粱酒和白酒的酒精度数也有所不同。高粱酒的酒精度数通常在40度到60度之间，而白酒的酒精度数则普遍较高，一般在40度到265度之间。因此，高粱酒更适合搭配食物饮用，而白酒则更适合单独享用。

最后，产地方面，中国南方的气候和土壤条件适宜种植高粱，因此高粱酒主要产自南方地区；而中国北方的气候和土壤条件则更适合种植小麦、玉米等粮食作物，因此白酒主要产自北方地区。不同地区的高粱品种和酿造工艺也有所不同，因此每个地区的高粱酒都具有其独特的风味和特色。

总之，无论是高粱酒还是白酒，都是中国传统文化和酿酒艺术的瑰宝。它们在原料、酿造工艺、口感、酒精度数及产地等方面存在明显的差异。消费者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的酒类。