法律分析：两个工作日是两天，三个工作日是三天。2~3个工作日,就是说,周一到周二是2个工作日;周一到周三是3个工作日;周五到周一,刨除周六周日,就是2个工作日

法律依据：《国务院关于职工工作时间的规定》 第七条 国家机关、事业单位实行统一的工作时间，星期六和星期日为周休息日。

企业和不能实行前款规定的统一工作时间的事业单位，可以根据实际情况灵活安排周休息日