因为豆汁是一种传统的北京饮食，不仅是饮食，也是一种文化，很多人去品尝豆汁并不是因为它好喝而是为了体验老北京的文化。

豆汁，色泽看上去淡绿中泛着微黑，闻起来好似有股淡淡的臭豆腐味道。但是喝到嘴里之后，却感觉微酸里透着丝丝清香。美食也是讲究含蓄的，含蓄意味着变化，如此方能耐人回味。焦圈是豆汁儿的标配搭档，要吃豆汁儿自然也是少不得它的。

北京人喜欢用焦圈来蘸着豆汁儿吃，就像是我们有些人吃油条喜欢蘸着豆浆吃一样。焦圈口感比较脆，毕竟是油炸食品，口感偏香。豆汁儿的口味可就没有我们常吃的豆浆味道那么好了，舀起来一勺颇有点又酸又臭的滋味，口味可以说相当的奇特古怪的。

豆汁的特色

豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉、豆汁和浆。淀粉被用做它用，浆被用来再循环生产的发酵原料，豆汁是用做饮用和再生产麻豆腐，麻豆腐是使用大锅把豆汁熬开，再经过把水分沥干，用羊油炒。

一般人喝豆汁，不管它是热还是凉，自然喝不出所以然，而且现今一些卖豆汁的铺子把豆汁熬好以后就放那儿，凉了才再加热，有的索性就不管了，这怎么能喝到正宗的豆汁呢。凉着喝，入嘴便会有泔水味；如果趁热喝，味道就不一样，甜中带酸，酸中有涩，滋味独特。