1. 酸汤鱼

贵州的酸汤鱼是一道传统的苗族菜肴，以其酸辣的口感和鲜美的鱼肉而闻名。选用乌江鱼和发酵的番茄酸汤，搭配各种调料烹制而成。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受当地人喜爱。

2. 糟辣鱼

糟辣鱼是贵州的另一道经典菜肴，以其香辣的口感和鲜嫩的鱼肉而受欢迎。将鱼肉与贵州特产的糟辣椒一起炒制，呈现出独特的风味。这道菜既可作为下酒菜，也可作为主食，深受贵州人民喜爱。

3. 腊肉血豆腐

腊肉血豆腐是贵州特有的一种美食，选用优质的腊肉和新鲜血液豆腐，搭配各种调料烹制而成。这道菜口感鲜嫩，味道醇厚，是贵州人民冬季常食的一种美食。

4. 贵州辣子鸡

贵州辣子鸡是一道以鸡肉和辣椒为主要食材的菜肴，烹饪方式独特，味道香辣浓郁。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，具有增强体力等方面的功效。

5. 耳根炒腊肉

耳根炒腊肉是贵州的一道特色菜肴，以折耳根和腊肉为主要食材，烹饪过程注重火候和调料搭配。这道菜味道独特，营养丰富，是贵州人民餐桌上的常客。

6. 盐菜前粗毕扣肉

盐菜前粗毕扣肉是一道贵州的传统菜肴，选用猪肉和盐菜为主要食材，经过独特的烹饪工艺制作而成。这道菜肉质鲜嫩，味道醇厚，是贵州人民喜爱的一道美食。

7. 慧芹小米渣

慧芹小米渣是贵州的一道特色甜品，选用糯小米制成，口感香甜。这道甜品不仅美味，而且具有滋补身体的作用，是贵州人民冬季常食的一种美食。

8. 炸酥肉

炸酥肉是贵州的一道传统美食，选用猪肉为主要食材，经过独特的烹饪工艺制作而成。这道菜外皮酥脆，内里鲜嫩，味道香辣，是贵州人民喜爱的一道美食。

9. 凳悉粉蒸肉

凳悉粉蒸肉是贵州的一道特色菜肴，以猪肉和凳悉粉为主要食材，经过独特的烹饪工艺制作而成。这道菜肉质鲜嫩，味道醇厚，是贵州人民餐桌上的常客。