做法一：

1、把准备好的火腿肠切好备用；

2、准备好荆菜和大蒜；

3、准备一个盆子用来拌菜，盆子内倒入陈醋，盐、鸡精、芝麻油等调料，先把调料调开，放适量大蒜；

4、然后把荆菜倒入盆子中，搅拌均匀；

5、把切好的火腿肠倒入盆子中，搅拌均匀；

6、然后就可以装盘了，一道凉拌火腿就做好了。

做法二：

1、将香肠蒸30分钟。香肠出蒸锅以后，冷却；

2、将冷好的香肠切成片，尽量想办法切冷的，因为热的容易散，而且冷的口感才不会那么腻；

3、等待的过程中，将姜，蒜，葱，香菜等切成末备用；

4、首先放生抽，然后放一点醋。加入大蒜生姜末，搅拌第一遍。再加入剁辣椒，油辣椒，搅拌第二遍；

5、最后把香菜香葱末加在里面，搅拌第三遍。

做法三：

1、准备食材备用。

2、蒜放入盐捣成泥。

3、火腿肠切片状。

4、蒜蓉里倒入白醋。

5、倒入生抽，鸡精粉，香油。

6、搅拌均匀。

7、把蒜蓉倒入火腿肠里。

8、搅拌均匀入味即可装盘。