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谁能提供详细潮汕功夫茶工艺及泡茶功夫
时间:2024-12-23 18:56:55
答案

 功夫茶是一种饮茶方法,也是饮茶民俗。属富有处所特点的茶文化。“功夫”一词,在潮汕话中是作事方式考究的意思。这里指烹茶品茶方式,潮汕功夫茶有一套考究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。潮汕功夫茶烹治的方式,以陆羽的《茶经》为典型,而器具更为精巧。炉形如截筒,高约一尺二三寸,用细白泥制作。壶以宜兴出产的为佳,圆体扁腹,弩嘴曲柄,大的可容半升多水。杯各1个,但杯的数量则视客人多少而定。此外尚有瓦铛(小砂锅)、棕垫、纸扇、竹夹。 茶具:完全的有12件:宜兴产紫砂陶壶(或本地产瓷盖瓯)、白瓷杯、锡罐(或陶罐、装茶叶用)、小砂锅(当代多用钢精)小茶锅)、茶洗(上有孔盘,有人称为茶筛,有塑料制者)、茶碟。(放茶壶或盖瓯用)、泥炉(当代多用酒精炉、煤油炉或电炉)、羽毛扇(或竹扇、煽火炉用)、龙缸(贮清水用)、水壶、风炉柜、茶橱。一般用的重要茶具如:茶壶、瓷杯、茶筛、水壶和小水锅。使用几件茶具,依各人的条件而定。

 用茶:工夫茶所用茶叶,只限于半发酵的福建茗茶、溪茶和潮汕的凤凰水仙一类青茶。其他的茶叶如绿茶、红茶、砖茶等,若用功夫茶冲法,往往苦涩不堪入口,均不合适,习气上多数人喜好饮用福建武夷山的岩茶、乌龙茶和闽南的溪茶安县的凤凰山草丛茶和饶平县岭头的百叶草丛。

 用水:工夫茶考究用水,以山间的泉水为上等,江水为中等,井水为最差。功夫茶喜用山泉水,取其清纯无杂质。但在城镇中不易取得山泉水,只能大体取澄清的自来水。

 冲泡:功夫茶出名的最首要操作。有好茶、好水和宝贵茶具,如不喜冲泡,就会全功尽废。潮汕人总结出一套“高冲低筛,刮沫、淋盖、烫杯、洗杯、筛点。每一步都有考究。

 第一步,治器,包含起火,掏火,扇炉,洁器,候水,淋杯等六个动作。

 第二步,纳茶,打开茶叶,辨别粗细,把最粗的放在罐底,把细末放在中层,再将粗叶放在最上层。以茶壶为准,放有七成茶叶就行。

 第三步,候汤。

 第四步,冲茶考究“高冲低洒”。

 第五步,刮沫。

 第六步,淋罐。

 第七步,烫杯。

 第八步,洒茶,考究“低,快,匀,尽。”

 品尝:功夫茶重在品味鉴赏。闲暇时两三位良朋闲谈,品茶,捧起小杯,慢饮细酌,啜毕还以杯口移近鼻孔,品其香味,多考究。任日本口福会会长的日籍华人陈东达教授,在其所著《饮茶纵横谈》中说:“据说,日本的煎茶法起源于功夫茶的饮法。”他未作出论证,但至少阐明日本茶道和潮汕功夫茶是世界上最考究的饮茶法。

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