1. 发酵过程：臭豆腐的黑色主要来源于其独特的发酵过程。在这一过程中，豆腐需要经过长时间的发酵，产生的化学反应使得豆腐颜色变深，最终呈现出黑色。

2. 调料添加：臭豆腐的黑色与其制作过程中所添加的调料有关。通常在制作臭豆腐时，会加入酱料、春油、卤水等特殊调料。这些调料不仅增加臭豆腐的口感和风味，同时也会影响其颜色，使其变得更加深邃。

3. 其他影响因素：臭豆腐的黑色还可能受到其他因素的影响，如发酵的温度和湿度等环境因素。不同的发酵条件可能导致臭豆腐颜色有所差异，因此在制作过程中需要严格控制这些因素，以确保臭豆腐的质量和口感。