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烩面怎么和面才劲道
时间:2024-12-23 21:47:22
答案

原料:熟羊肉45克,豆腐皮45克,木耳35克,黄花菜30克,油菜40克,面粉75克,细粉条45克,精盐、羊骨高汤、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各适量。

制作:

1、面粉加淡盐水和成面团,稍饧后,制成椭圆形面片。

2、生羊肉泡水去膻后煮熟,另起锅加入中药材烩至糯。

3、面片拉成均匀的细长条,入锅煮熟,下豆腐皮、木耳、黄花菜、油菜、细粉条、精盐,盛入内有高汤的碗中,加熟羊肉、枸杞,上桌时再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。

特点:清真风味,汤味鲜美,面条筋斗,肉糯而不烂。

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