春华秋实打的是生肖虎。

春华秋实这个成语原本是用来形容春天开花，秋天结果，比喻人的文采和德行，现也比喻学习有成果。而老虎在十二生肖中排列第三，对应的是地支中的寅时，又称为“虎时”。寅时是夜与日的交替之际，天微微亮，老虎开始活动，准备觅食，因此，老虎是生肖中代表“开始”和“成果”的动物。

再者，春华秋实也暗示了收获和成果，这与老虎的勇猛、果断和追求成功的特性相符合。老虎是十二生肖中最具力量和领导力的动物，它们追求目标时勇往直前，不畏艰难，这与春华秋实所蕴含的努力付出终有回报的哲理相呼应。

因此，春华秋实这个成语与生肖虎的特性相契合，春华秋实打的生肖是虎。