准备材料：新鲜平菇、清甜莴笋、日本豆腐。首先，将平菇去根洗净并撕成小块，备用。接着，清水冲洗莴笋，然后切成均匀的薄片，放置一旁。紧接着，将日本豆腐对半切开去壳，再切成厚度适中的片状，也放在一旁待用。

接下来，烧锅加入适量的油，待油热后，先下入莴笋和平菇，进行快速翻炒，使食材充分吸收油分。然后，加入日本豆腐，倒入适量的水，翻动几下，让所有食材均匀受热，直至水开。这时候，加入适量的盐和鸡精，进行调味，让食材的鲜美得以充分释放。最后，翻炒均匀，待莴笋煮至断生，即可关火出锅，装盘享用。

此道菜肴，融合了平菇的清香、莴笋的脆嫩、以及日本豆腐的细腻，口感丰富，营养均衡。平菇在烹饪过程中吸收了莴笋和日本豆腐的鲜味，使得整道菜味道鲜美，且富含纤维和蛋白质，是健康饮食的好选择。无论是作为家常菜，还是招待亲友的佳肴，这道平菇莴笋日本豆腐都是不错的选择。